普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，加上使用特定的加工工艺进行制成，更是有着独特品质特征的茶叶，因为制作工艺的不同，加上后期的品质不同，所以普洱古树茶是分为普洱熟茶、普洱生茶，独特品质更是包涵在其中，这样的普洱茶就是那么好喝。
普洱生茶的制作工艺，主要是经过鲜叶采摘、摊凉、杀青、揉捻、晒青毛茶，当然在进行晒青之后还需要将茶叶进行高温蒸，然后会制成紧压茶，比如比较常见的饼、砖、沱等茶品，普洱生茶的汤色在冲泡好之后，汤色是黄绿色或者明黄色的，当然要是栗红色的话一般都是有好几年的老茶，味道是非常的nice，不同茶品口感不同，生津回甘明显会有不一样的感觉。
普洱熟茶的制茶工艺，是要进行人工渥堆发酵，有散熟茶，也有蒸、压定型的熟茶紧压茶，在冲泡之后的汤色，一般都是栗红色或者酒红色以及酱油色，熟茶和生茶的汤色相对比较明显，滋味也是各不相同，比如熟茶的滋味醇厚，只要入口都能品饮出来，所以熟茶与生茶的口感是很不一样的，喜欢熟茶的茶客们可以品起来。
